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Hola, amigos y amigas. La linda, graciosa, simpática, intelectualmente agraciada hasta la saciedad, elegante y sofisticada a la par que sencilla AËREON, ha tenido a bien el hacerme receptor de sus parabienes, en forma de un galardón que no merezco, pero que agradezco poniendo el corazón a su disposición, para que vea como, cual perrillo obediente, escribo esta breve misiva contando todas las cosillas que ella pide que haga, en el orden y la forma adecuada. ¡A sus órdenes, Princesa!

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Esta bella Licenciada, poseedora desde hace pocas fechas de una espléndida y confortable mansión, que haría palidecer de envidia a la residencia en los Alpes Suizos del magnate Kenneth J. Thylly, el rey de la mortadela con alcaparras, me ha invitado con su sonrisa desarmante a que haga este meme, y aunque mi casi nula imaginación y mi despreciable manejo del lenguaje me suelen echar para atrás a la hora de elaborar este tipo de pequeñas invitaciones a sacar algo de nosotros mismos, haré un esfuerzo léxico-semántico-gramático-morfosintáctico para ejecutar esta misión, tarea ímproba para una mente indocta como la mía.

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Así que, sin más dilación, me pondré a ello:

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1.- Nombrar y linkear a la persona que te lo otorga.

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Aëreon: ¿Hace falta volver a describirla? Para ello, os remito a los párrafos 1 y 2. Eso de linkear suena feo. Aëreon sólo hay una, y con pinchar en mis amigos un volcán en erupción, como está habitualmente su burbujeante mente, la encontraréis.

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2.- Contestar las siguientes preguntas.

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Un alimento que no me gusta:

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Básicamente, soy un estómago agradecido. Cada vez me gustan más cosas. De chico sólo me gustaban las fritangas y la carne. Ahora, con los años, la incorporación de comidas a mi acerbo gastronómico no cesa.

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Además, si me pongo, puedo comer cantidades absolutamente bestiales de comida. Si hay poco, como poco, y si hay mucho, pues lo que haya. Si me tengo que comer una tortilla de 6 huevos, o un pollo entero, me lo como. Sin embargo, tengo la suerte de no engordar. Así, mi apolíneo cuerpo no se resiente. Un par de paseos, y sin problemas. Tengo la suerte de usar la misma talla que hace 15 años.

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Sin embargo, los garbanzos y los guisantes siguen siendo superiores a mis fuerzas. Las lentejas y alubias varias, material prohibido antaño, ahora también los engullo. Antes las ensalada las veía en fotos. Ahora, también me las como. El pescado ahora me encanta, los arroces, pastas, sopas…

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Nombrar tres comidas favoritas:

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Es tan, tan difícil…

Tal vez una buena paella. Me encanta comprar los ingredientes. Unas buenas gambas, unas almejas, un calamar de buen tamaño, unos tacos de lecha (o emperador en defecto), pimiento rojo, perejil, ajo, aceite de oliva, sal. Freírlo todo, luego echar el arroz, y el agua (2,5 de agua por una de arroz). Riquísimo. Un buen asado de cordero, con sus piñones, cebolla y bien regado; un marmitako tampoco está mal, pero hay tantas y tantas otras…

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Mi receta favorita:

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La de la paella más o menos la habéis visto. Como de platos de comida os las conoceréis todas, os pondré una que no corresponde a un plato de comida propiamente dicho, sino a una elaboración de una materia prima. Me refiero concretamente a la elaboración de ANCHOAS. Las mías son legendarias. Son las mejores de la galaxia. Es muy muy sencillo, pero trabajoso, y no apto para gente muy “fisna”.

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Se compra un kilo de boquerón, tamaño medio. Primero se congela de 24 a 48 horas, para matar al anisakis y prevenir intoxicaciones. Después se descongela en el frigorífico otro día más.

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Ahora, cogemos un plato enorme, tipo fuente. La base la llenamos de sal gorda. Manualmente, quitamos la cabeza, las tripas y la raspa al boquerón sin romperlo. Es más difícil de lo que parece, hace falta práctica. Los colocamos abiertos, con la piel hacia abajo, llenando el plato, pero sin amontonar, que no haya uno encima del otro. Echamos ajo, estragón y eneldo, pero muy poquito, y se cubre con sal gorda. Se va haciendo sucesivamente capa a capa, hasta acabar con el pescado (evidentemente).

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Una vez preparado todo el pescado, lo metemos en el Frigo de 24 a 48 horas. Si nos gusta poco salada la anchoa, 24 horas, si nos gusta muy salada, 48 horas.

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Se saca de Frigo y, una a una, le vamos quitando la sal, procurando que no queda nada de sal pegada. Las anchoas ya limpias las metemos dentro de un bol, y lo llenamos de vinagre, hasta que cubra todo el pescado. Se deja unas horas, 2 ´0 3 suelen bastar, hasta que se queden blanquitas.

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Una vez blancas, vaciamos el vinagre, y ponemos las anchoas en recipientes pequeños. En cada uno de estos recipientes, les echamos aceite virgen de oliva (debe ser virgen), hasta que cubra totalmente, un par de dientes de ajo y perejil, y ya está.

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Se dejan en el Frigo, y a los 2 días ya pueden empezar a tomarse. Cada día están mejores. Si los tomas 6 meses después, están de escándalo. Y solas, con queso, con tomate…una gozada. Además, para los “pan-adictos”, el mojete del pan en el aceite de oliva es un placer de dioses.

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Muy sencillito, pero exquisito, y para poner como canapé o aperitivo, ideal.

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Mi bebida favorita:

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Agua, siempre agua, que no falte. En verano fresca, por litros. Y si hablamos más genéricamente:

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En la comida, vino, tinto mejor, y Rioja si es posible. Si hace mucho calor, y casi para empezar, una cerveza, pero más para refrescarme que para acompañar a la comida.

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Y como bebida alcohólica por antonomasia, el whisky, por supuesto. Para tomar un pelotazo, un Ballantine’s con un par de cubitos, una delicia. Y si quiero rebajar, el whisky con Ginger-ale es fenomenal.

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Y como colofón a la comida, un orujo blanco (que no de hierbas) o un coñac si se tercia (un Torres X me basta).

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El plato que sueño lograr:

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Algo imposible: que las croquetas me salgan como las que hace mi madre.

Mi Nena es buenísima cocinera, y yo tampoco soy manco, pero hay dos cosillas, en apariencia sencillas, como la tortilla de patatas y las croquetas, que no he llegado a catar como en casa de mi santa madre.

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Mi mejor recuerdo culinario:

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En el viaje de novios. No soy especialmente goloso, pero tras la comida, nos dirigíamos hacia los postres, donde estaban más de 150 (sin contar los helados). Era absolutamente increíble. Probábamos 15, 20…yo que sé. Era como una jauría de sabores directos hacia nuestro paladar (Así costaba el hotelito).

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Cada vez que lo recuerdo, caen dos lagrimones nostálgicos, no sólo por lo bueno que estaba, sino por las circunstancias en los que lo tomaba.

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3.- Colocar el reglamente en mi blog.

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Ya está ¿O tal vez sea el Reglamento del Parchís?

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4.- Otorgarlo a 6 personas y avisarles en sus blogs:

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Los elegidos para la gloria son:

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Lo siento, lo paso muy mal cuando elijo, aunque recordando sus alusiones culinarias, podría poner:

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- Kilifa: Con frecuencia nos regala con estupendas recetas, que me hacen babear de envidia al ver esos platos fuera de mi alcance, y que otros van a degustar. ¡Mala!

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- Iñaki: El estómago más agradecido al norte del Río Pecos. Si no tuviese manos, usaría los codos para comer. Un tío que sabe.

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- Fenicia: Para que vuelva a contarnos sus odiseas cotidianas, en este caso relativas a la preparación de un plato exquisito (pero sin romper el plato, eh)

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- Ultreia: Otra elementa que también nos deleita con recetas sencillas pero buenas, y con fundamento.

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- Ele ¿Qué hay, paisana? Dame alguna receta con productos autóctonos de al ladito de tu casa.

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- La Mujer Esqueleto. ¿Qué nos puede ofrecer el Bierzo, además de lo de siempre?. Sorpréndenos.

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Bueno, amigos, espero haber hecho los deberes que Aëreon me ha puesto. A ver como van esas ganas de comer…

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Besos y abrazos.

Carlos.